惊蛰，是二十四节气中的第3个节气，更是干支历卯月的起始。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰分为三候：“一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。”此时是全年气温回升最快的时期，冷暖空气交替，天气变化依然频繁，气温波动往往较大，外邪容易入侵人体而致病，所以惊蛰养生应注意平衡阴阳、益肺健脾疏肝。
惊蛰的饮食原则是培阴固阳，应多吃清淡的食物，再适当选用一些可以补正益气的食疗粥来增强体质，配以补品调养自身，有利于增强人体免疫力。赣州市中医院治未病中心向您推荐惊蛰养生一汤一粥一茶饮。
1、黄芪党参乌鸡汤
材料：黄芪30克，党参30克，乌鸡1只
做法：乌鸡洗净切块，所有食材一起放入砂锅中，大火烧开后转小火再熬2小时，吃肉喝汤，每周1到2次。
功效：黄芪、党参补气，乌鸡滋阴，全方补气而平和，适合易疲劳、易感冒、内脏下垂，平素抵抗力弱，病后康复缓慢的气虚体质人群。
2、韭菜虾仁粥
材料：鲜虾仁、韭菜各30克，粳米50克，姜末3克，盐少许。
做法：锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，大火煮沸后，加入虾仁或虾蓉，转小火熬煮；待粥将熟时，下姜末、韭菜段、盐调味，再煮片刻即可。
功效：韭菜可以疏调肝气、温中补阳，并能促进胃肠蠕动，虾仁具有补肾壮阳健脾胃的作用，中医上说肝肾同养，韭菜虾仁粥既能调肝气，又可温肾阳，是惊蛰养生不可或缺的一道养生佳品。
3、柠檬菊花茶
材料：柠檬1个，菊花4朵，蜂蜜适量
做法：柠檬用水打湿，表面抹上一层盐，轻轻摩擦片刻，用水洗净切片；杯中放入菊花、柠檬片，注入开水，稍凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
功效：清肝明目，清热解毒，润肠通便，对春季干燥上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘等具有一定作用。
